Pudding — не только в Англии за «файл о клок», пудинг — хорош и жарким итальянским летом. Тем более, с легким мягким сыром рикоттой. Тем более, как вечерний «дольче»

Кухня древнего Рима была очень непритязательна, ели, в основном, пищу из злаков и овощей. А если мясо — то бычьи хвосты,
рагу из бычьих хвостов и сейчас можно поесть в римских

Итальянцы раньше любили и сейчас любят макать сухарики и засохшее печенье в кофе.

Видимо, постепенно этот процесс и дал такой результат — ни на что не похожий десерт тирамису, влажный и возбуждающе кофейный.

Антипасты, это закуски перед основной едой (пастой). Их бесконечно много, все без конца проявляют фантазию, придумывая что-то новенькое, на базе старенького.