Sapervivere: уметь жить

Блог об интересном в Италии

Рубрика: primi

Суп : кипящая вода (29.10.2016)

Есть такой суп, называемый «кипящая вода» (Aqua cotta maremmana), до сих пор он популярен он в Тоскане.

Читать дальше

Карбонара, черный перец, похожий на уголь (16.04.2016)

Кухня древнего Рима была очень непритязательна, ели, в основном, пищу из злаков и овощей. А если мясо — то бычьи хвосты,
рагу из бычьих хвостов и сейчас можно поесть в римских

Читать дальше
Метки: , ,

Чернила каракатицы — это вкусно (17.01.2016)

Каракатица (seppia) головоногий моллюск, меньше кальмара. Все дары моря хороши в свежем виде и без всяких приправ. Чернила каракатицы используют, например, для окрашивания пасты и риса. Выглядит страшновато, пахнет тонко-маслянисто, вкус — одновременно ореховый, грибной, солоновато-морской.

Читать дальше

Ужасно необычный Сардинский сыр (26.12.2015)

Голубой касумарцу ( casumarzu) — особый сардинский сыр. Внутри он содержит зрелый Пекорино. Сверху в головке делают отверстие и запускают маленьких белых червей. Их периодически

Читать дальше