Sapervivere: уметь жить

Блог об интересном в Италии

Рубрика: primi

Баклажаны и пенни (05.02.2019)

Берём баклажан, моем, нарезаем кружочками толщиной 1 см, раскладываем на противень и присыпаем солью. Накрываем чем-нибудь тяжёлым и оставляем под прессом на 30 мин. Соус: разогреваем в сковороде несколько столовых ложек оливкового масла и пассируем в нём мелко нарезанный лук (1 шт). пока он не станет мягким. Добавляем туда помидоры очищенные (400г) посолим, поперчим и […]

Читать дальше

Суп : кипящая вода (29.10.2016)

Есть такой суп, называемый «кипящая вода» (Aqua cotta maremmana), до сих пор он популярен он в Тоскане.

Читать дальше

Карбонара, черный перец, похожий на уголь (16.04.2016)

Кухня древнего Рима была очень непритязательна, ели, в основном, пищу из злаков и овощей. А если мясо — то бычьи хвосты,
рагу из бычьих хвостов и сейчас можно поесть в римских

Читать дальше
Метки: , ,

Чернила каракатицы — это вкусно (17.01.2016)

Каракатица (seppia) головоногий моллюск, меньше кальмара. Все дары моря хороши в свежем виде и без всяких приправ. Чернила каракатицы используют, например, для окрашивания пасты и риса. Выглядит страшновато, пахнет тонко-маслянисто, вкус — одновременно ореховый, грибной, солоновато-морской.

Читать дальше