Сабайон, (zabaglione- мешанина, месиво) так называется лёгкий, не очень калорийный, благодаря алкогольной составляющей (расщепляющей лишнее), итальянский десерт, при изготовлении которого не экономят продукты и используют лучшие вина.
В кастрюле взбиваем 12! яичных желтков с 100 г сахара, пока не побелеют. Разводим 1 щепотку корицы в вине (400 мл лучшей Марсалы или … любого крепкого десертного вина) добавляем ром (1 рюмку), понемногу выливаем в крем, продолжая энергично взбивать. Ставим кастрюлю на водяную баню и взбиваем крем на слабом огне, Когда крем станет достаточно маслянистым, снимаем с огня и раскладываем по вазочкам. Вкус — на любителя:)
