Блог об интересном в Италии
Голубой касумарцу ( casumarzu) — особый сардинский сыр. Внутри он содержит зрелый Пекорино. Сверху в головке делают отверстие и запускают маленьких белых червей. Их периодически
Все мы покупали моццареллу в супермаркетах в пластиковых пакетах с рассолом. Так вот — это не та моццарелла, которая изготовлена по традиционным рецептам. Та моццарелла должна
Несравненный вкус этой тончайше порезанной свинины — это итог. Начинается этот путь с кормления свиней сывороткой от пармезана, кукурузой и фруктами. А затем следует строжайшая технология соления. Почти год в помещениях со специальным проветриванием и освещением естественным образом мясо обезвоживается, просаливается и созревает.